ㄷ 등심
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작성자 최고관리자 작성일 09-08-10 14:39 조회 4,526 댓글 0본문
갈비전체의 윗쪽등뼈 옆으로 형성되어 있습니다.
양옆으로 대칭되어 2개 부위가 나오며 대리석 같은 기름에 의해 품질이 결정되기도 합니다.
표피쪽은 지방층과 비교적 두꺼운 피막이 있고 안쪽에는 등뼈를 제거한 자국이 선명하게 있습니다.
등심은 윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살로 나뉩니다.
일반적으로 등심은 로스편채, 너비아니로 이용합니다.
부드러운 맛과 쫄깃한 맛이 있어 누구나 좋아하는 부위입니다.
양옆으로 대칭되어 2개 부위가 나오며 대리석 같은 기름에 의해 품질이 결정되기도 합니다.
표피쪽은 지방층과 비교적 두꺼운 피막이 있고 안쪽에는 등뼈를 제거한 자국이 선명하게 있습니다.
등심은 윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살로 나뉩니다.
일반적으로 등심은 로스편채, 너비아니로 이용합니다.
부드러운 맛과 쫄깃한 맛이 있어 누구나 좋아하는 부위입니다.
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