양배추 > 음식용어사전

양배추는 일년내내 비닐 하우스에서 볼수 있지만 그래도 4~6월에 나오는 것이 제일 맛이 있으며 들어보아 묵직하고 속이 꽉 찬것이 좋고 푸른잎이 많은것이 신선한 것입니다. 반 갈라서 파는 것은 속이 구불구불하지 않고 가지런한 것이 좋습니다. 양배추에는 비타민A와 C가 풍부하며 위를 보호해 주는 비타민U가 많이 들어 있어 생으로도 좋고 익혀서 먹어도 더 없이 좋습니다. 샐러드나 쌈등에 주로 이용하여 양배추말이 해서 찜통에 쪄먹기도 합니다.
오래 보존하려면 신문지에 싸서 어둡고 서늘한 곳에 두고 냉장고에 보관을 할 때는 습기가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다.