멸치 > 음식용어사전

우리나라 동해안과 서해안에 널리 분포하며 큰것은 13cm부터 작은 것은 1cm안되는 것도 있습니다.
동물성 단백질을 가장 손쉽게 섭취할 수 있는 식품입니다.
뼈째 먹는 생선의 대표적이라 단백질과 칼슘등 무기질이 풍부해서 임산부나 발육기의 어린이에게 권장되는 식품입니다.
또한 무기질이라고 하는 회분도 많아 골격과 치아 형성에 중요한 역할을 합니다.
골다공증이나 빈혈등의 질병에도 효과가 있으며 어패류 중 칼슘의 함량이 가장 많은데 인의 함량이 많아 소회흡수율은 그리 좋은 편이 못됩니다.
이용 방법은 대부분 말려서 조림이나 튀기등을 하거나 국물을 내는데 이용합니다.