명태 > 음식용어사전

대구과에 속하며 몸은 대구와 비슷하나 홀쭉하고 깁니다.
얼리지 않는 것은 생태, 말린 것은 북어, 얼린 것을 동태라 하며 알은 명란이라 하여 명란것을 담그고 간은 간유를 만드는 재료로 아주 쓰임새가 많은 흰살 생선입니다.
주성분은 단백질이며 인, 비타민 B등이 함유되어 있습니다.
자빙 함량이 적어 맛이 개운하고 간을 보호해 주는 메티오닌과 같은 아미노산이 풍부해 해장국으로 많이 이용됩니다.
명태알로 담근 명란젓은 각종 비타민이 풍부한 영양의 보고입니다.명태의 눈에도 영양이 아주 많으므로 먹는 것이 좋습니다.