모짜렐라치즈 > 음식용어사전

남부 이탈리아가 원산지인 모짜렐라 치즈는 물소의 젖으로 만듭니다.
그러나 요즈음은 젖소 원유로 여러가지 변형의 모짜렐라 치즈가 만들어 지고 있어요.
이탈리아의 나폴리 지방에서 시작된 파자에 넣은 치즈가 모짜렐라였습니다.
그때문에 흔히 '피자 치즈'로 많이 알려져 있구요.
크림같이 하얀색이며 쫄깃쫄깃한 맛이 특징입니다.
그라탕, 리조또등 이태리 요리에 자주 사용되고 있습니다.