미숫가루 > 음식용어사전

미숫가루는 곡물을 볶거나 쪄서 빻은 가루로 찹쌀 미숫가루를 제일로 치고 보리나 밀가루를 그대로 볶아서 사용하기도 합니다.
그중 영양이 풍부한 오곡비숫가루는 콩이나 깨까지 섞어서 만들지만 원래의 소박한 미숫가루 맛은 나지 않습니다.
미숫가루는 곡물의 녹말이 호화되어 있기 때문에 인스턴트 식품이라고 할 수 있습니다.
즉 비상 식량이지요.
우리나라에서는 찹쌀로 많이 만드니 찹쌀을 타도록 볶아 맷돌에 갈아 체에 쳐서 헝겊주머니에 넣어 두었다고 합니다.
주로 여름이면 즐겨먹는 미숫가루는 꿀물에 타서 마시면 갈증에 좋고 시장기도 가시게 한답니다.