우동 > 음식용어사전

옛날의 우동은 지금처럼 가늘고 긴 것이 아니라 밀가루로 설탕을 싸서 경단처럼 해서 끓인 것입니다.
뜨거운 물에 담가서 만든다는 의미로 붙여진 이름이지요.
우동을 만들려면 밀가루는 중력분이 좋지만, 강력분과 박력분을 동량으로 해서 반죽을 해도 좋습니다.
반죽을 할때 소금을 소량으로 섞어 치댄 후 밀대로 밀어 좋아하는 굵기로 썰면 됩니다.
먹기 직전에 삶는 것이 좋습니다.
좋아하는 부재료를 넣고 끓이면 됩니다.