ㅎ 혼부시 本節
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고급 가츠오부시(가다랭이를 짜개 발라서 쪄서 말린 포)의 일종으로 큰 가다랭이를 포를 뜬다음 등과 복부를 구분하여 만든 것입니다.
등부분은 담백한 맛이 나므로 주로 맑은 국에 사용하고 배부분은 농후하기 때문에 니모노, 된장국의 니다시(재료를 삶아 국물을 우려내는것)로 사용합니다.
등부분은 담백한 맛이 나므로 주로 맑은 국에 사용하고 배부분은 농후하기 때문에 니모노, 된장국의 니다시(재료를 삶아 국물을 우려내는것)로 사용합니다.
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