ㅁ 막걸리
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탁주, 탁료
청주를 뜨지 아니하고 그대로 마구 걸러 짜낸 양조주의 일종입니다.
색깔이 맑지 아니하고 맛이 텁텁하며 에탄올 함량이 적습니다.
찹쌀을 원료로 하는 것을 찹쌀 막거리라고 합니다.
발효가 진행되면 산미가 강해지므로 장기보존이 어려웠으나 최근에는 고온단시간살균법, 초고운순간처리법으로 새로운 포장방법의 활용으로 장기 보존할 수 있는 제품이 시판되고 있습니다.
청주를 뜨지 아니하고 그대로 마구 걸러 짜낸 양조주의 일종입니다.
색깔이 맑지 아니하고 맛이 텁텁하며 에탄올 함량이 적습니다.
찹쌀을 원료로 하는 것을 찹쌀 막거리라고 합니다.
발효가 진행되면 산미가 강해지므로 장기보존이 어려웠으나 최근에는 고온단시간살균법, 초고운순간처리법으로 새로운 포장방법의 활용으로 장기 보존할 수 있는 제품이 시판되고 있습니다.
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