ㅈ 자당
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포도당과 과당으로 이루어진 이당류의 한 종류입니다.
보통 설탕을 가리킵니다.
사탕 수수와 사탕 무에서 얻어지며 당류의 단맛을 비교하는 기준이 되며 상대적인 감미도는 100입니다.
160도를 넘으면 카라멜 반응을 일으켜 색이 갈색으로 변합니다.
보통 설탕을 가리킵니다.
사탕 수수와 사탕 무에서 얻어지며 당류의 단맛을 비교하는 기준이 되며 상대적인 감미도는 100입니다.
160도를 넘으면 카라멜 반응을 일으켜 색이 갈색으로 변합니다.
- 이전글자루소바 09.08.31
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