딜 > 음식용어사전

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옛날 고대의 허브의 씨는 빵을 굽는데 쓰였고, 잎들은 날 것, 말린 것, 냉동한 것으로 샐러드, 스프, 소스에 이용되었습니다.
잎, 줄기는 잘게 썰어서 샐러드나 생선요리, 채소요리에 부향제로 쓰며, 소스, 스프, 샌드위치에 끼우고 꽃은 샐러드, 피클, 줄기나 씨와 함께 식초에 담그어 딜 비네갈을 만들어 드레싱으로 이용하면 향미가 아주 좋습니다.
딜은 장시간 가열하면 향미가 소실되므로 요리의 끝무렵에 넣는 것이 향미를 살리는 요령이며 주로 생채로 이용하는 것이 더 좋습니다.