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편육, 얇게 썬 고기입니다.
끓는 물에 여러가지 향채를 넣고 푹 끓여 고기를 익힌 것이 편육입니다.
익힌 편육은 모양을 실이나 거즈로 고정시켜 얇게 썰면 됩니다.
중국음식에서는 3품냉채, 5품냉채에 기본으로 들어갑니다.
끓는 물에 여러가지 향채를 넣고 푹 끓여 고기를 익힌 것이 편육입니다.
익힌 편육은 모양을 실이나 거즈로 고정시켜 얇게 썰면 됩니다.
중국음식에서는 3품냉채, 5품냉채에 기본으로 들어갑니다.
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