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도미과의 물고기로 도미는 종류가 많습니다.
참돔, 붉돔, 황돔, 청돔 등등 200종류 이상이나 됩니다.
도미는 사계절 모두 맛있으며, 모습이나 색깔도 뛰어납니다.
그러므로 잔치때 없어서는 안 될 중요한 것이 되었습니다.
현재 도미는 거의 양식을 하고 있습니다.
도미는 일식에서는 아주 중요한 요리재료인데, 일식에서는 탕과 조림, 회등으로 사용됩니다.
우리나라에서는 구이로 많이 사용되구요.
도미는 부드러운 살이 맛이 좋아 너무나 담백한 요리재료입니다.