ㄷ 딴빠이
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계란흰자를 말합니다.
중국요리에서는 일반적으로 튀김을 할때 달걀흰자만 넣고 반죽을 하는 경우가 많습니다.
이유는 부드러운 맛과 바삭한 맛을 좋아하기 때문입니다.
노른자를 넣게 되면 약간의 딱딱한 맛이 있습니다.
탕수육을 할때도 달걀 흰자만 넣고 반죽을 합니다.
중국요리에서는 일반적으로 튀김을 할때 달걀흰자만 넣고 반죽을 하는 경우가 많습니다.
이유는 부드러운 맛과 바삭한 맛을 좋아하기 때문입니다.
노른자를 넣게 되면 약간의 딱딱한 맛이 있습니다.
탕수육을 할때도 달걀 흰자만 넣고 반죽을 합니다.
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