도라지 > 음식용어사전

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깊은 산중에서 저절로 나는 식물인데 요즘은 밭에서 대량으로 재배하기도 합니다.
여름에서 가을까지가 제철 늦여름에 채취한 것은 쇠지 않고 부드럽습니다.
당질과 섬유질, 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이며 특히 칼슠의 함유량이 높은 것으로 알려져 있습니다.
한방에서는 도라지를 호흡기 질환에 좋은 치료약으로 이용하고 있습니다.
고를때에는 뿌리가 곧게 뻗어 있고 통통하고 속이 흰것을 고르는 것이 좋습니다.
껍질을 벗겨서 파는 것보다는 벗기지 않은 통도라지가 향과 맛이 더 뛰어납니다.