ㄷ 당밀
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사탕수수나 사탕무 정제 공정에서 원당(설탕을 만드는 당)을 분리하고 남는 부산물입니다.
색은 원료에 따라 다르지만 보통 짙은 황색, 적갈색, 검정색등 3종류로 나뉩니다.
사탕 무의 당밀은 쓴맛이 있어 알코올을 정제하거나 가축 사료로 사용하고 사탕 수수의 당밀은 단맛이 좋아 식용으로 사용합니다.
주로 색이 어두운 빵이나 케익에 사용하는데 특유의 단맛과 제품을 오랫 동안 촏촏히 보존할 수 있는 장점이 있습니다.
제과에 많이 쓰이는 럼주는 당밀을 발효시켜 만든 술입니다.
색은 원료에 따라 다르지만 보통 짙은 황색, 적갈색, 검정색등 3종류로 나뉩니다.
사탕 무의 당밀은 쓴맛이 있어 알코올을 정제하거나 가축 사료로 사용하고 사탕 수수의 당밀은 단맛이 좋아 식용으로 사용합니다.
주로 색이 어두운 빵이나 케익에 사용하는데 특유의 단맛과 제품을 오랫 동안 촏촏히 보존할 수 있는 장점이 있습니다.
제과에 많이 쓰이는 럼주는 당밀을 발효시켜 만든 술입니다.
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