ㅇ 어복쟁반
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평안도는 북쪽의 추운 지방이라 겨울에 먹는 음식이 다른 지역보다 상대적으로 발달되어 있습니다.
특히 메밀로 만든 면을 즐겼는데 겨울에는 냉면, 여름에는 어복쟁반이라는 뜨거운 음식을 즐겼다 합니다.
어복쟁반은 원래 쇠고기의 젖, 양지머리, 우설등 상급 고기를 야채와 함께 놋쟁반에 담아 따뜻한 쇠고기 육수를 부어 끓여 먹는 음식으로 인기높은 술안주이기도 했답니다.
시중에서 흔히 접하는 쟁반국수는 어복쟁반의 변형으로 야채와 면을 차게 해서 초고추장에 비벼 먹는 음식입니다.
특히 메밀로 만든 면을 즐겼는데 겨울에는 냉면, 여름에는 어복쟁반이라는 뜨거운 음식을 즐겼다 합니다.
어복쟁반은 원래 쇠고기의 젖, 양지머리, 우설등 상급 고기를 야채와 함께 놋쟁반에 담아 따뜻한 쇠고기 육수를 부어 끓여 먹는 음식으로 인기높은 술안주이기도 했답니다.
시중에서 흔히 접하는 쟁반국수는 어복쟁반의 변형으로 야채와 면을 차게 해서 초고추장에 비벼 먹는 음식입니다.
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