춘장 > 음식용어사전

춘장이라 함은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 발효하여 숙성시킨 후 케러멜 색소등을 첨가하여 가공한 것입니다.
자장을 만들때 주로 사용하는 재료입니다.
우리에게 너무나 익숙한 재료이지요.