홍차 > 음식용어사전

동백나무과의 상록수 잎을 따 발효시켜서 만든 발효차입니다.
생산량은 인도가 1위로 가장 많습니다.
홍차는 우선 색이 선명하게 적갈색을 띠어야 하며 제조후 한 달 정도 지난 것이 가장 품질이 좋다고 합니다
그 이유는 제조 후에도 숙성이 계속되기 때문입니다.
이것을 후숙이라고 하는데 풋냄새가 사라지고 차액이 진하게 되며 떫은맛이 감소합니다.
그러나 이시기가 지나가면 차의 질이 점점 떨어지게 되는 단점이 있습니다.
홍차는 녹차와 달리 물의 온도가 높아도 별 상관이 없이 즐길 수가 있어 많이 마시는 차중의 하나입니다.