ㅎ 후나모리 船盛
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작성자 최고관리자 작성일 09-08-25 14:09 조회 17,970 댓글 1본문
재료를 배로 가정하여 담는 것을 말합니다.
생선에 머리를 붙인 채로 산바이오로시(살과 뼈를 분리하는 방법)으로 처리한 다음 몸은 요리에 사용하고 남은 꼬리와 머리가 붙은 뼈는 쟁반 따위에 보기 좋게 담을 때 이용합니다.
몸은 생선회나 토막을 내어 구이, 튀김으로 하고 중골 위에 담아내기도 합니다.
이것을 스가타모리라고도 말하지요.
또한 배모양의 그릇에 담아내는 요리의 경우도 후나모리라 합니다.
생선에 머리를 붙인 채로 산바이오로시(살과 뼈를 분리하는 방법)으로 처리한 다음 몸은 요리에 사용하고 남은 꼬리와 머리가 붙은 뼈는 쟁반 따위에 보기 좋게 담을 때 이용합니다.
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