햄 > 음식용어사전

육류가공품의 대표적인 것으로 돼지고기를 식염. 초석, 아질산염, 설탕등으로 절인 다음 훈연하여 방부성과 특수한 풍미를 띠게한 제품입니다.
원뜻은 돼지고기의 넓적다리고기란 말로서 돼지의 부위에 따라 햄의 종류가 나뉩니다.
햄의 주 성분은 단백질과 지질로 육류 식품의 전형적인 것으로 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있는 영양가가 높은 식품입니다.
단 비타민이 적은 것이 단점입니다.
저온 저장을 해여하며 샌드위치나 각종 음식의 재료로 널리 쓰입니다