수육 > 음식용어사전

본래 수육의 의미는 네발 달린 짐승을 뜻하는 말입니다.
즉 개, 돼지, 말, 양이지요.
그러나 그 범위가 식용으로 사용되는 짐승 외에 모두를 포함시키기는 어렵기 때문에 수육으로 해석하면 일반적으로 삶은 고기로 해석하시면 됩니다.
수육은 삶은 고기를 성형하지 않고 또한 보자기에 싸서 무거운 것으로 눌러 주지도 않습니다.
즉 삶은 고기를 뜨겁게 또는 차갑게 하여 그대로 얇게 썰은 고기를 뜻합니다.