ㅅ 스시메시
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초밥용의 밥을 뜻합니다.
쌀은 먼저 씻어 두었다가 쌀과 같은 양의 물을 붓고 밥을 짓습니다.
또는 뜨거운 물이 끓어오를 때 쌀을 넣고 짓는 경우도 있구요.
보통 밥은 짓고 나서 15분간 뜸을 들이지만, 초밥용 밥은 10분부터 20분 정도 뜸을 들입니다.
뜸을 들인 밥은 온도의 낮은 통으로 옮기고 분량의 식초를 뿌리면 초가 밥에 잘배지요.
그리고 부채나 선풍기로 급히 식히면 밥에 윤기가 나게 됩니다.
초밥은 무엇보다 고슬하게 준비하는 것이 중요합니다.
쌀은 먼저 씻어 두었다가 쌀과 같은 양의 물을 붓고 밥을 짓습니다.
또는 뜨거운 물이 끓어오를 때 쌀을 넣고 짓는 경우도 있구요.
보통 밥은 짓고 나서 15분간 뜸을 들이지만, 초밥용 밥은 10분부터 20분 정도 뜸을 들입니다.
뜸을 들인 밥은 온도의 낮은 통으로 옮기고 분량의 식초를 뿌리면 초가 밥에 잘배지요.
그리고 부채나 선풍기로 급히 식히면 밥에 윤기가 나게 됩니다.
초밥은 무엇보다 고슬하게 준비하는 것이 중요합니다.
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