후소 厚燒 > 음식용어사전

두껍게 구운 음식의 일종으로 계란에 으깬 어육을 조미해서 구운 것으로 술안주용으로 많이 사용하는 요리입니다.
계란8개, 어육200g, 밀가루 4큰술, 설탕4큰술, 소금2작은술을 섞어 중온의 오븐에서 구워 만들지요.
오븐의 열이 적당히 고르지 않으면 검게 눌은 자리에 마분지라도 잘라 얹고, 얼룩지지 않게 불에 그을려 탄 빛깔로 만듭니다.
그리고 맨 마지막에는 미림을 발라 다시 오븐에 넣어 윤을 내는 것도 좋습니다.