샤프란 > 음식용어사전

지중해에서부터 소아시아, 인도의 히말라야에 걸쳐 야생하는 식물로 그리스 시대부터 사용했었습니다.
꽃의 암술만을 채취해 건조시켜 사용하는 샤프란은 가격이 비쌉니다.
고급 음식의 풍미를 내거나 노란빛 착색료로 사용됩니다.
밥을 짖거나 생선에 색을 들일때 사용을 합니다.
소스에 색을 낼때도 사용하기도 하구요.