ㅇ 어유
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멸치, 청어, 고등어, 꽁치 등을 열탕에 넣어 끓인 다음 물에 떠있는 기름을 원심분리하여 얻는 기름입니다.
일반적으로 어유는 다른 유지류에 비해서 고도불포화지방산을 많이 포함하므로 강한 어취를 가지고 있습니다.
일반적으로 어유는 다른 유지류에 비해서 고도불포화지방산을 많이 포함하므로 강한 어취를 가지고 있습니다.
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