ㅁ 마지팬
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작성자 최고관리자 작성일 09-08-15 13:20 조회 11,389 댓글 0본문
설탕과 아몬드를 갈아 만든 페이스트입니다.
프랑스에서는 파뜨 아망드 이라고도 하구요.
당분 68%이하, 수분12% 이하이어야 하며, 아몬드의 함량이 전체의 1/3 이하인 페이스트는 마지팬이라 부르지 않습니다.
마지팬의 특성은 부드러워 꼭 점토같고 색이 잘 들여지기 때문에 꽃, 동물의 조형을 비롯한 여러 가지 조형이 가능합니다.
프랑스에서는 파뜨 아망드 이라고도 하구요.
당분 68%이하, 수분12% 이하이어야 하며, 아몬드의 함량이 전체의 1/3 이하인 페이스트는 마지팬이라 부르지 않습니다.
마지팬의 특성은 부드러워 꼭 점토같고 색이 잘 들여지기 때문에 꽃, 동물의 조형을 비롯한 여러 가지 조형이 가능합니다.
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