ㅂ 베르시
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대구요리법 중의 하나로 등을 가르고, 뼈를 발라내는 것을 뜻합니다.
버터바른 생선용접시에 다진 셜롯과 파슬리를 넣고, 백포도주, 레몬즙, 생선스프를 붓습니다.
익히고 나서 물기를 뺀다음, 국물을 졸여서 버터를 넣어 휘저어 부풀어 오르게 한 다음, 생선 위에 끼얹고 설탕을 입혀 냅니다.
버터바른 생선용접시에 다진 셜롯과 파슬리를 넣고, 백포도주, 레몬즙, 생선스프를 붓습니다.
익히고 나서 물기를 뺀다음, 국물을 졸여서 버터를 넣어 휘저어 부풀어 오르게 한 다음, 생선 위에 끼얹고 설탕을 입혀 냅니다.
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