ㅂ 분유
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우유를 가루로 건조시켜 만든 유제품의 한 종류입니다.
밀에 부족한 lysine, 비타민 B2, 칼슘 등을 함유하고 있어 영양 강화 물질입니다.
분유에 들어있는 유당은 이스트에 의해 소비되지 않고 캐러멜화 반응에 의해 껍질색을 갈색화 하고 광택을 좋게합니다.
종류는 생우유에서 수분을 뺀 전지 분유가 있고 지방을 뺀 탈지 분유가 있습니다.
또 우유에 설탕을 더하고 수분을 뺀 가당 분유와 유아용인 조정 분유등이 있습니다.
밀에 부족한 lysine, 비타민 B2, 칼슘 등을 함유하고 있어 영양 강화 물질입니다.
분유에 들어있는 유당은 이스트에 의해 소비되지 않고 캐러멜화 반응에 의해 껍질색을 갈색화 하고 광택을 좋게합니다.
종류는 생우유에서 수분을 뺀 전지 분유가 있고 지방을 뺀 탈지 분유가 있습니다.
또 우유에 설탕을 더하고 수분을 뺀 가당 분유와 유아용인 조정 분유등이 있습니다.
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