ㅂ 브레이즈
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기름에서 갈색나게 튀긴 후 간신히 잠길 정도의 액체를 넣고 오븐이나 직접열을 이용하여 낮은 온도에서 익히는 것입니다.
고기덩어리를 천천히 브레이즈(기름에 튀겨서 물을 조금넣고 익힌 요리)하는 방법이라고 생각하면 됩니다.
고기덩어리를 천천히 브레이즈(기름에 튀겨서 물을 조금넣고 익힌 요리)하는 방법이라고 생각하면 됩니다.
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