ㄴ 니기리 煮切
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작성자 최고관리자 작성일 09-07-06 17:13 조회 5,977 댓글 0본문
요리에 사용하는 미림이나 술을 끓여서 알코올 성분을 열로 증발시키는 것입니다.
약 1할 정도 바짝 조리는 것이 보통입니다.
일반적으로 생선조림에 사용하는 경우가 많습니다.
일식에서는 아주 흔하게 사용하는 방법이구요.
일식조림은 술을 많이 넣어 사용하기 때문에 이렇게 열로 알콜을 증발시켜 주셔야 합니다.
약 1할 정도 바짝 조리는 것이 보통입니다.
일반적으로 생선조림에 사용하는 경우가 많습니다.
일식에서는 아주 흔하게 사용하는 방법이구요.
일식조림은 술을 많이 넣어 사용하기 때문에 이렇게 열로 알콜을 증발시켜 주셔야 합니다.
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