가오리 > 음식용어사전

가오리는 다른 생선과 달리 육류고기처럼 실온에 놓아 두어도 부패보다는 발효가 됩니다.
발효가 되면 톡 쏘는 듯한 냄새가 납니다.
이는 요소 성분이 발효가 되기 때문이지요.
이렇게 가오리는 홍어의 맛과 흡사합니다.
홍어의 가격이 비싸서 가오리로 대신 그 맛을 찾는 분들도 많이 있답니다.
가오리는 뼈를 째로 먹어도 무기질이 풍부한 음식이기도 합니다.
가오리는 무침을 주로 해 먹는데 찜이나 국을 끓여도 그 맛이 굉장히 특별하답니다.