ㅎ 환원제
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작성자 최고관리자 작성일 09-08-25 14:00 조회 4,007 댓글 0본문
다른 물질에 환원을 일으키게 하는 물질입니다.
환원제는 산화가 되기 시운 물질로 글루텐을 연화시키고 빵의 부피를 줄이는 역할을 합니다.
주로 노타임법에서 산화제와 같이 쓰입니다.
환원제는 산화가 되기 시운 물질로 글루텐을 연화시키고 빵의 부피를 줄이는 역할을 합니다.
주로 노타임법에서 산화제와 같이 쓰입니다.
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