후추 > 음식용어사전

후추는 검은 것과 흰것이 있습니다.
검은 것이 일반적으로 더 맵고 톡 쏘는 맛이 강합니다.
검은 후추는 동남아시아 주로 말라바해협, 브르네오, 자바, 수마트라가 원산지입니다.
피페르니그름이라는 넝쿨에서 완전히 익기 전의 열매를 수확하여 햇볕에 말린 것이죠.
완전히 익었을 때는 붉은색으로 변하는데 이것으로 핑크페퍼콘을 만든답니다.
이것은 최상의 품질로 알려져 있습니다.
후추는 가루를 내어 쓰기도 하고 통째로 요리에 넣기도 한답니다.
후추는 우리의 생활에서 없어서는 안될 중요한 재료입니다.