ㅋ 캐러멜
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작성자 최고관리자 작성일 09-08-26 12:30 조회 3,945 댓글 0본문
당류를 가열하면 차츰 끈기가 있고 갈색의 덩어리가 됩니다.
이 현상을 캐러멜화라 하고, 생성된 것을 캐러멜이라 합니다.
포도당을 원료로 한 캐러멜은 간장, 소스에도 넣기도 하고 설탕을 원료로 한 캐러멜은 제과, 위스키, 기타의 기호음료의 착색제로 사용됩니다.
요리에서는 맛탕을 만들 때 캐러멜현장을 이용하여 시럽을 만듭니다.
이 현상을 캐러멜화라 하고, 생성된 것을 캐러멜이라 합니다.
포도당을 원료로 한 캐러멜은 간장, 소스에도 넣기도 하고 설탕을 원료로 한 캐러멜은 제과, 위스키, 기타의 기호음료의 착색제로 사용됩니다.
요리에서는 맛탕을 만들 때 캐러멜현장을 이용하여 시럽을 만듭니다.
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