초콜릿 > 음식용어사전

초콜릿의 원료는 카카오 나무의 갈색 열매 카카오 빈의로서 아프리카 등의 열대지역에서 재배 되는데 씨를 오늘날 같이 볶고 가루 내는 방법은 어디에서부터 기원했는지는 정확히 밝혀지지 않았습니다.
초콜릿의 원어의 뜻은 따뜻하고 쓴즙이라는 뜻입니다.
즉 처음에는 음료로 사용하다가 1876년에 스쉬스에서 판 초콜릿으로 변형이 되었습니다.
용도와 종류는 커버추어가 있는데 보통 초콜릿보다 카카오 버터의 함량이 많아 케익 장식을 하며 초콜릿 틀을 이용한 초콜릿 과자를 만들 때 겉 피복으로 사용합니다.
또, 케익의 표면에 덧 씌우거나 장식을 만들 수 있는 초콜릿 등이 있습니다.
초콜릿에 수분이 들어가면 카카오 빈의 섬유질이 수분을 흡수하여 수축을 하므로 물에 들어가지 않도록 주의가 필요합니다.