가니쉬 > 음식용어사전

요리를 보기 좋게 하기위해 음식 옆에 혹은 위에 파슬리나 레몬으로 장식하는 것으로 고명<장식물>을 말합니다.
보통 양식에서 많이 쓰이는데 스테이크에 곁들이게 되지요.
일반적으로 당근과 감자를 럭비공 모양으로 내어 끓는 물에
데쳐 버터에 볶아 사용 합니다.<샤토모양>
간편하게 하는 방법으로는 옥수수캔이나 영콘을 곁들이기도 하구요.
즉 정해진 가니쉬가 있는 것이 아니라 개인적인 취향에 따라 정하시면 됩니다.
한가지 중요한 것은 장식성이 있는 만큼 모양이나 색을 고려해서 재료를 택하는 것이 좋습니다.