징기스칸 > 음식용어사전

이 요리는 징기스칸이 전쟁 중에 양을 잡아 군인이 차는 칼로 베어 불에 구워서 먹은 것이 시초가 되었습니다.
냄비요리라기 보다는 구이에 가깝지요.
재료는 약간 크게 썰어 운두가 높은 식기 등에 넣어 둡니다.
양념으로는 잘게 썬부추, 생강, 진피 등을 사용하구요.
이처럼 많은 양념을 사용하는 것은 양의 냄새를 없애기 위한 것과 맛을 복잡화하여 식욕을 증가시키기 위한 것입니다.