ㅇ 아가미젓
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어패류의 육, 내장등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자가분해 시켜 특유의 맛과 향을 내게 하는 것이 젓갈입니다.
이 젓갈중 명태의 아가미를 모아서 담근 젓으로 흔히 아감젓이라 하며 강원도에서는 거리젓이라 합니다.
서거리는 명태의 아가미를 가리키는 말로 소금만 뿌려서 절였다가 무를 굵게 채 썰어 무채김치처럼 담금니다.
이 젓갈중 명태의 아가미를 모아서 담근 젓으로 흔히 아감젓이라 하며 강원도에서는 거리젓이라 합니다.
서거리는 명태의 아가미를 가리키는 말로 소금만 뿌려서 절였다가 무를 굵게 채 썰어 무채김치처럼 담금니다.
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