양파 > 음식용어사전

각종 음식에 부재료로 쓰이는 향미 채소. 독특한 향을 지니고 있어 음식의 풍미를 높여주고 식욕을 돋우어 주기도 합니다. 특유의 매운맛과 자극적인 냄새가 주재료의 안 좋은 냄새를 없애주고 소화를 도와 주므로 쇠고기나 돼지고기, 닭고기 등의 고기요리에 많이 이용됩니다.
양파는 껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 붉은 빛이 도는 것이 신선하고 맛도 좋습니다. 너무 작은것 보다 적당한 크기의 것이 음식에 모양을 내기에 좋습니다.
양파의 매운맛과 자극적인 냄새는 소화액의 분비를 도와주므로 식사를 할 때 양파를 곁들여 먹으면 아주 좋습니다.
또한 당뇨나 혈압이 있으신 분이 생으로 먹으면 예방이나 치료에 효과적입니다. 오래 보관을 하려면 냉장고보다 종이봉투나 망사자루에 넣어 서늘한 곳에 두면 건조한 상태를 유지할수 있답니다.