연근 > 음식용어사전

아삭아삭  맛이 좋고 모양이 예뻐 다양하게 쓰입니다.
주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유가 풍부하게 들어있습니다.
연근의 식물성 섬유는 장벽을 적당히 자극하여 장내의 활발히 해주며 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 작용을 합니다.
떫은 맛은 타닌 성분 때문인데 식촛물에 담갔다가 조리하면 떫은 맛이 사라집니다.
연근에 들어있는 철분과 타닌성분은 소염 작용이 뛰어나 점막 조직의 염증을 가라앉혀 코피가 잘 나는 사람이 먹으면 좋지만 열이 있거나 만성 설사증이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.