ㅇ 와사비 山葵
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작성자 최고관리자 작성일 09-09-03 12:17 조회 6,398 댓글 0본문
고추냉이, 평지과로 일본특산의 십자화식물이며 맑은 물이 솟아나는 곳에 자생합니다.
곱게 갈아 질수록 향신이 강하게 됩니다.
그다지 맵지 않을 때에는 설탕을 약간 넣고 식칼의 등으로 다지면 점점 매워집니다.
그것은 와사비속의 효소가 작용하여 매운 맛이 강해지기 때문이지요.
와사비의 매운맛 성분은 발산하기 쉬우므로 갈았다면 가능한 빨리 사용하도록 해야 합니다.
곱게 갈아 질수록 향신이 강하게 됩니다.
그다지 맵지 않을 때에는 설탕을 약간 넣고 식칼의 등으로 다지면 점점 매워집니다.
그것은 와사비속의 효소가 작용하여 매운 맛이 강해지기 때문이지요.
와사비의 매운맛 성분은 발산하기 쉬우므로 갈았다면 가능한 빨리 사용하도록 해야 합니다.
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