월계수잎 > 음식용어사전

녹나무과의 상록교목으로 원산지는 지중해 연안이 추출하여 식용해 왔습니다.
그 기름은 초록색의 버터 상태이고, 아몬드향과 비슷하지요.
이것은 주로 양과자에 이용합니다.
그리고 잎은 스튜, 스프, 소스 등에 넣어 향을 내기도 하구요.
요즈음은 쉽게 구입할 수 있는 재료가 되었습니다.
향신료로서 후추에 이어 일반적인 재료로 이용되고 있습니다.
옛날에는 그리스의 올림피아 경기의 승자의 머리에 월계관을 만들어 씌웠다고 합니다.