ㅇ 유지
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작성자 최고관리자 작성일 09-09-03 13:24 조회 6,850 댓글 0본문
상온에서는 액체 상태인 기름과 고체 상태인 지방을 총칭합니다.
보통 기름,버터와 마가린, 쇼트닝을 가리킵니다.
유지의 기능은 제품에 유연성을 주어 부드럽게 하며 믹싱 중 공기의 흡입작용을 하여 반죽에 공기를 공급해주는 역할을 합니다.
보통 기름,버터와 마가린, 쇼트닝을 가리킵니다.
유지의 기능은 제품에 유연성을 주어 부드럽게 하며 믹싱 중 공기의 흡입작용을 하여 반죽에 공기를 공급해주는 역할을 합니다.
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