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이당류

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작성자 최고관리자
댓글 0건 조회 10,571회 작성일 09-09-03 13:44

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2분자의 단당류로 이루어진 당류를 말합니다.
종류는 설탕 즉 자당, 맥아당, 유당이 있습니다.
자당은 비환원당이며 상대적 감미도는 100입니다.
맥아당은 전분이 분해되어 생산되는 2당유로 환원당이며 상대적 감미도는 32입니다.
또 마지막 유당은 포유 동물의 젖 중에 자연 상태로 존재하며 환원당이며 유산균에 위해 유산을 생성하여 유산균 특유의 맛과 향이 있습니다.

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