당면
- 최고관리자 오래 전 2009.08.06 17:11 ㄷ 인기
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원료전분의 일부에 열탕을 부어 호화시켜 거기에 나머지 전분을 섞어 반죽하여 이겨서 분통에 넣고 가는 구멍으로 열탕에 밀어 내어 익혀서 찬물에 헹구어 말린 것입니다.
투명하고 조미료를 잘 흡수하여 여러 가지 요리에 이용됩니다.
물에 오래 삶으면 수분을 흡수하여 국수발의 끈기가 약해집니다.
일반적으로 당면을 가지고 잡채를 만들어 먹습니다.
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