가소성
- 최고관리자 오래 전 2009.05.06 17:21 ㄱ 인기
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또 그 힘을 없애도 앞서 변형시킨 모양이 그대로 남는 성질을 뜻합니다.
빵 만든 과정에서 가소성이 문제되는 것은 빵 반죽과 유지입니다.
반죽은 가소성이 있는 고체로서 고체가 갖는 탄성과 액체가 갖는 점성을 모두 갖추고 있기 때문에 다양하게 모양을 만들 수 있습니다.
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