무염버터

2009.08.22 12:00

소금을 더하지 않고 만든 버터입니다.
이것은 짠맛이 필요치 않은 제과에 주로 쓰입니다
버터에서 소금의 역할은 풍미와 보존성 향상을 위한 것입니다.
제과에서 짠맛은 소량 아니면 거의 필요가 없으므로, 과자에는 무염버터가 적당합니다.

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