반죽형반죽

2009.08.22 12:37

밀가루, 달걀, 설탕, 유지등의 기본 재료를 우유나 물에 넣어 구성 재료를한 지방량이 상당한 반죽에 화학 팽창제를 사용하여 적정한 부피를 얻는 반죽법입니다.
각종 레이어 케익이나 마드렌느등을 만들때 주로 사용하는 방법입니다.

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