버섯류
- 최고관리자 오래 전 2009.08.22 12:47 ㅂ 인기
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재배버섯에는 표고버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 양송이버섯등이 있습니다.
약용버섯에는 영지버섯등이 있구요.
버섯은 수분이 90%이며 고형분의 약 반량은 탄수화물로서 이중에서도 비소화성 당질이 많습니다.
소량의 글리코겐을 포함합니다.
버섯류에는 효소가 많으므로 변질되기 쉽습니다.
따라서 건조하거나 염장을 하면 오래 보관할 수 있습니다.
독특한 향과 맛이 있어서 그 가치가 높게 평가 되고 있습니다.
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